Corso ORISTANO, Banacardo 27 e 28 novembre
ore 13.30 – 20.30 (per tutti e due i giorni del corso)
L'orario di fine corso è puramente indicativo. Se la situazione, o le abilità personali, lo dovessero richiedere, potrebbe essere protratto.
Se sei interessato a partecipare, o per altre info, scrivi a:
corsidicucinaepanificazione@gmail.com indicando nell'oggetto 'CORSO Oristano'
oppure chiama al 346 777 86 09.
Splendida LOCATION: Sa Mola
Segnalato nelle guide “Osterie d’italia” e “Gambero rosso”.
Via Giardini - Tel. 0783 56 588 - Bonarcado (OR)
La struttura mette a disposizione camere al prezzo di 75 euro la doppia, 50 euro la singola. Con prima colazione.
La struttura mette a disposizione camere al prezzo di 75 euro la doppia, 50 euro la singola. Con prima colazione.
Programma:
Buffet ore 12,30: (1° giorno del corso) facoltativo.
Costo a persona : 12 euro
Teoria:
Breve introduzione teorica in cui saranno trattati i seguenti argomenti:
Cenni sulla lievitazione, metodo di impastamento, sviluppo del glutine, funzione ed importanza dalla puntata e dei legami glutinici, interazione degli ingredienti sugli impasti e loro corretta gestione.
PASTA BRIOCHE - Adriano (ricetta inedita):
Impasto a macchina
tecnica di impasto
funzione ed effetti degli ingredienti
ordine di inserimento degli ingredienti
conduzione dell'impasto e prova del velo
funzione e corretta esecuzione delle pieghe di forza ed effetti sugli impasti, funzione e durata dei riposi
formatura a sfera, formatura brioche à tête (tuppo)
funzione e corretta esecuzione di due livelli di serratura
tecniche di intreccio ad 1 e più capi
cottura
PANINI SEMIDOLCI - Adriano
Tecnica di impasto manuale
conduzione
pieghe
formature varie
cottura
FOCACCIA PUGLIESE - Paoletta
Tecnica di impasto manuale per prodotti ad alta idratazione
pieghe
formatura
cottura
PIZZA BIANCA ROMANA - Adriano
Tecnica di impasto a macchina e manuale
funzione ed effetti degli ingredienti
ordine di inserimento degli ingredienti
conduzione dell'impasto e prova del velo
funzione e corretta esecuzione delle pieghe di sovrapposizione ed effetti sugli impasti
tecnica di stesura
cottura
CROISSANT (ultima stesura) - Paoletta
Impasto manuale
funzione degli ingredienti
punto di pasta e sua funzione
corretta esecuzione e funzione dei “giri”
formatura croissant
formatura danish pastries
cottura
Sarà reso disponibile un numero di postazioni di lavoro adeguate, di modo che ognuno possa alternarsi agli impasti con un altro partecipante.
Ogni partecipante dovrà portare con se il proprio grembiule.
Per esigenze di tempo, sarà portata a cottura una parte dei prodotti preparati.
PREZZO complessivo per il corso di 2 giorni - € 130,00
Le iscrizioni saranno chiuse al raggiungimento di 18 partecipanti.
Se le condizioni lo permetteranno il corso si concluderà con la pizza napoletana di Adriano cotta nel forno a legna!
Se le condizioni lo permetteranno il corso si concluderà con la pizza napoletana di Adriano cotta nel forno a legna!
Ciao, finalmente in Sardegna!
RispondiEliminaAvete previsto qualche corso in Provincia di Cagliari?
@Silvia, per ora siamo a Oristano e al momento non so dirti se torneremo in Sardegna, soprattutto quando... è molto lontano da te? :)
RispondiEliminaVivo in una cittadina vicinissima a Cagliari, no, non sarebbe cosi' lontano se non avessi problemi organizzativi dovuti a prole ancora piccola.. .
RispondiEliminaLa prossima volta però scegliete un agriturismo più vicino a Cagliari, ne abbiamo cosi' tanti; al prossimo giro mio figlio sarà un po'più grande ed io un po' più libera.
Grazie per la risposta super rapida!
@silvia, faremo del nostro meglio :)
RispondiEliminaun bacio, anche al piccolo
ciao Paoletta, ciao Silvia. Io sono Felicita e abito ad Oristano. Coraggio Silvia!!! anche io ho un bimbo di 16 mesi. Porta con te anche il papà, vedrai che troveranno buona compagnia!!! e nel mentre noi panifichiamo....
RispondiEliminaMannaggia, mannaggia, mannaggia! Adesso se non venite a Cagliari oppure nei pressi, mi tocca raggiungervi nella penisola....
RispondiEliminaPinella!!! sei davvero Pinella!!! perchè non vieni ad Oristano??? ti vengo a prendere a Cagliari se vuoi.
RispondiEliminaSarebbe bellissimo se tu venissi...
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RispondiEliminaanche io dico mannaggia mannaggia mannaggia....averlo saputo prima!
RispondiEliminaspero in un prossimo corso a cagliari!
teresina
Anch'io arrivo tardi...Mi prenoto per Cagliari ;-) se riuscite ad organizzare!!!
RispondiEliminaAccidenti, io sono una piccola apprendista e questo corso sarebbe stato un sognoo!
RispondiEliminaGià prenotata per Cagliari..ci conto!
Complimentissimi ;)
Cara Felicita il bello è che il corso vuole farlo anche mio marito! Ci prenotiamo tutti e due per Cagliari, qui i nonni potranno seguire il bambino ed io starò più tranquilla...sono un pochino apprensiva...solo un po'...
RispondiEliminaGrazie Paoletta, un bacio da parte nostra!
Coooome?!!! Oristano!!!! siete stati nella mia città e non me ne sono accorta??? Nooo!! Non ci credo... sono imperdonabile.... vi prego consideratemi prenotata per Cagliari... Mannaggia mannaggia mannaggia, se posso rubare le parole alla preziosissima Pinella
RispondiEliminaUn caro saluto, tiz
Acc anche io sono in ritardo abito a sassari ma mi sposto anche a Cagliari alla prox.
RispondiEliminagavina
per tutti di sicuro torneremo, magari, perchè no? in autunno :)
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