CORSO Marche, Ancona (San Marcello, 30 Km. da Ancona) 16 /17 e 19/20 Giugno 2010
1° Corso Ancona 16 - 17 Giugno 2010 (Adriano Continisio - Paola Sersante)
1° Corso Ancona 16 - 17 Giugno 2010 (Adriano Continisio - Paola Sersante)
(completo)
ore 16.30 (la parte teorica verrà svolta durante le preparazioni)La fine del corso è prevista per le ore 21,30 ma è puramente indicativa. Se la situazione, o le abilità personali, lo dovessero richiedere, potrebbe essere protratta.
2° Corso Ancona 19 - 20 Giugno 2010 (Adriano Continisio - Paola Sersante)
(completo)
ore 13.30
Via Melano, 30San Marcello (AN) - Marche Tel. 0731 831008 - Cell. 338 4533075
Per i partecipanti al corso l'agriturismo mette a disposizione ad un prezzo agevolato, appartamenti con 4 posti letto e camere doppie o matrimoniali.
Per i partecipanti al corso l'agriturismo mette a disposizione ad un prezzo agevolato, appartamenti con 4 posti letto e camere doppie o matrimoniali.
Prezzo appartamento bilocale (2+2): 100€/notte/appartamento (comprensivo di colazione e pulizie giornaliere).
Prezzo camere doppie o matrimoniali: 80€/notte /camera (comprensivo di colazione)
Prezzo camere doppie o matrimoniali: 80€/notte /camera (comprensivo di colazione)
Per info su pernottamenti alla Tenuta San Marcello
contattate Pascale ai numeri 0731 831008 - Cell. 338 4533075
Programma:
Buffet 12 euro (solo per chi lo desidera)
1° corso - sarà servito il 16 giugno in serata durante lo svolgimento del corso
2° corso - sarà servito il 19 giugno alle ore 12,30
il buffet prevede:
Calice del vino della casa (Melano: Lacrima di Morro d’Alba DOC Superiore – Cipriani: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Superiore)
Tagliere di Salumi locali
Formaggi Marchigiani serviti con Miele di melata e marmellate.
Pane fatto in casa
Verdure in Pinzimonio
Frutta di stagione
Acqua, Caffè
Inizio corsi:
Inizio corsi:
Corso del 16/17 Giugno, ore 16,30/21,30
Corso del 19/20 Giugno, ore 13,30/20,00
Teoria:
Breve introduzione teorica in cui saranno trattati i seguenti argomenti (al corso del 16 Giugno sarà svolta durante le preparazioni):
Cenni sulla lievitazione, metodo di impastamento, sviluppo del glutine, funzione ed importanza dalla puntata e dei legami glutinici, interazione degli ingredienti sugli impasti e loro corretta gestione.
PASTA BRIOCHE - Adriano (ricetta inedita):
Impasto a macchina
tecnica di impasto
funzione ed effetti degli ingredienti
ordine di inserimento degli ingredienti
conduzione dell'impasto e prova del velo
funzione e corretta esecuzione delle pieghe di forza ed effetti sugli impasti, funzione e durata dei riposi
formatura a sfera, formatura brioche à tête (tuppo)
funzione e corretta esecuzione di due livelli di serratura
tecniche di intreccio ad 1 e più capi
cottura
PANINI SEMIDOLCI - Adriano
Impasto manuale
conduzione
pieghe
formatura
cottura
FOCACCIA PUGLIESE - Paoletta
Tecnica di impasto manuale per prodotti ad alta idratazione
pieghe
formatura
cottura
PIZZA BIANCA ROMANA - Adriano
Tecnica di impasto a macchina e manuale
funzione ed effetti degli ingredienti
ordine di inserimento degli ingredienti
conduzione dell'impasto e prova del velo
funzione e corretta esecuzione delle pieghe di sovrapposizione ed effetti sugli impasti
tecnica di stesura
cottura
CROISSANT (ultima stesura) - Paoletta
Impasto manuale
funzione degli ingredienti
punto di pasta e sua funzione
corretta esecuzione e funzione dei “giri”
formatura croissant
formatura danish pastries
cottura
Sarà reso disponibile un numero di postazioni di lavoro adeguate, in modo che ognuno possa alternarsi agli impasti con un altro partecipante.
Ogni partecipante dovrà portare con se il proprio grembiule.
Per esigenze di tempo, sarà portata a cottura una parte dei prodotti preparati
PREZZO complessivo per il corso di 2 giorni - € 130,00
Le iscrizioni, ad ogni corso, verranno chiuse al raggiungimento di un numero max di 16 partecipanti.
L'orario di fine corso è puramente indicativo.
Se sei interessato a partecipare, o per altre info, scrivi
a:
oppure chiama al 346 777 86 09.
Se le condizioni meteorologiche lo permetteranno, ogni corso si concluderà con la pizza napoletana di Adriano cotta nel forno a legna della Tenuta San Marcello!!
siiiiiiiiiiiiii :-)!!Le mie richieste sono state ascoltate :-)!!
RispondiEliminaCm ho già scritto via mail, ci sarò!!
Un bacio
sara
di jesi non di jesu :-)!
RispondiElimina@Sara, bella!! e noi ti aspettiamo a braccia aperte :)))
RispondiEliminaPaoletta mia!!!! Tesorooo!!!
RispondiEliminaQuanto mi manchi non lo immagini proprio!!
Spero di sentirti presto! Un abbraccio forte forte....di quelli miei....
Pasqualina
ammmorreeeeeeeeeeeeeeeeeeeee :))
RispondiEliminal'ho sentito, lo giurooooooooooooooooo, l'ho sentitooooooooooooo !!!
e lo ricambio, mi manchi anche te, e ti mando pure un bacio con lo schiocco ;-)
Paoletta ciao,siete formidabili,tutta la blogosfera non fa che parlare dei vostri corsi,e tutti vi hanno amato perchè siete splendidi!!!!Il regalo con questi corsi lo fate voi a noi ,un bacione grandissimo e arrivederci a presto,mi mancate.!!!
RispondiEliminaODDIO!!! Il corso praticamente a casa mia!!!
RispondiEliminaAnche io farò il possibile per esserci...ma questo per me è un periodo caldissimissimo perché sto aprendo la mia attività...e due giorni contano come due settimane!!
Ci provo, ci provo...ce la devo fare!!!
Emanuela (jesi)
emanuelaaaa...devi esserciiii :-)!!
RispondiEliminaIo andrò il 16 e 17 giugno...e tu???
e quando in veneto??????????????
RispondiEliminavi pregooooooooo!!! vi seguo sempre sempre sempre....
baciotti
fiorella
e ci sarò anche io!!!!! Non vedo l'ora di incontrarvi.
RispondiEliminasiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii :-)!!!vai lacquadorosa...:-)!
RispondiElimina@nitte, tesoro, è il corso di napoli ad averci portato fortuna :))
RispondiElimina@emanuela, ti pensavo e ti aspettavo...
bellissimo conoscerci dopo così tanto tempo che ci si scrive, sono emozionata, oddioooo :)
@fiore, veniamo, veniamo ;-)
@carlaaaaaaaaaaaaaaa :))
del tuo blog mi sono innamorata subito, si respira un'aria quieta e dolce, rilassante... non vedo l'ora di conoscerti :)
@sara di jesi
RispondiEliminaci sono anche io il 16 e 17 ... e porto anche la mia mamma ... EVVIVA!
emanuela (jesi)
@emanuela
RispondiEliminaevvaaaaiiiiiiiiiiiiiiiii :-)!!! Grandeeee :-)))!!!! Almeno ti conoscooooo :-)!!!
Io porto 2 amiche!!
Sn emozionatissima ci crediii?? mamamiaaaa!!!
che bellooooo :-)!!!!
A mercoledi..ciao ciaoo!!!
Uffiiii, anche io sarei voluta venire ma a quanto pare proprio non ci riesco (...per il momento..) perchè il 16-17 credo sia già pieno; il 19-20 sono a Roma per un master... nada!!!tornate presto nelle Marcheeee ;))))
RispondiEliminaAlessia(Loreto)
@Alessia, no il 16/17 non è già pieno...
RispondiEliminati aspettiamo :))
Ecco fatto, verrò anche io con la mia fidanzata Elena!!
RispondiEliminanon vedo l'ora di mettere le mani in pasta e conoscere di persona dei grandi maestri!!
Ciao Paoletta , ciao Adriano, non posso credere...
RispondiEliminaverrete ad Ancona!!!!
Avevo desiderato tanto partecipare....ma un problema di malattia della mia mamma non posso...
Spero di avere altre occasioni..ne sono certa..per ora mi accontenterò di seguirvi sui vostri blog...
Un abbraccio grande,Paoletta e Adriano!!!!!!!
ciao Paoletta e Adriano!come ho già scritto a Paoletta nella sua posta, vorrei partecipare al corso del 19/20, spero di essere ancora in tempo!mi farebbe molto piacere conoscervi!inutile dirvi che la colomba di Adriano e le croissant di Paoletta sono diventate storia a casa mia!Ale
RispondiEliminaciao a tutti!! Emanuela????? Ciao!! Sono Paola una ragazza di Fermo ma che lavora a Jesi, verro anche io al corso del 16 e 17 e avrei da chiederti un piccolo favore, in particolare: un passaggio!!! scusa se mi sono permessa senza conoscerti!!Intanto ti ringrazio comunque.
RispondiEliminaSe vuoi puoi contattarmi a grieco_paola@hotmail.com
Ciao Paola.. sn Sara e anche io sarò al corso in quei giorni..se ti serve un passaggio io ho posto nella mia auto...ci incontriamo alle 16.15 al giometti io ed 1 altra mia amica..se vuoi aggregarti no problem!!
RispondiEliminala mia mail è s.salvoni@alice.it
Ciao Paoletta, dopo la bella notizia quella brutta: cioè a lavoro non mi posso assentare.. pazienza! ma io sono una "girandolona girandolona" come mi definisce una mia amica e prima o poi in qualche parte d'Italia ci becchiamo. Un abbraccio a tutte :)
RispondiElimina@sara e @paola
RispondiEliminarisolto con la macchina o serve ancora un passaggio?
a mercoledììììììììììì!!!!
@emanuela
RispondiEliminaPaola non mi ha fatto sapere nulla..appena so qualcosa scrivo qui...
A mercolediiiii :-))))!!
Ciaooo
@Sara
RispondiElimina@Emanuela
Grazie ragazze!! Io lavoro a Fontedamo, potrei farmi accompagnare da un collega al Giometti?
@Emanuela
RispondiEliminaPaola mha scritto una mail e ci incontriamo al giometti prima di andare su.
Quindi la porto io...casomai poi per ritornare a casa puoi dargli uno strappo tu?? Forse mi trattengo ad aiutare i maestri a cuocere le cose..
A domani cmq...
Ciao
Sara
......che dire, i MAESTRI sono stati insuperabili,speriamo di essere state delle buone allieve, (esclusa la scrivente,non si è applicata!!!). Grazie Adriano, grazie Paoletta, ora cercherò di mettere in pratica i vostri insegnamenti, (riguardando il video....)e questa volta dovrò mettere le "mani in pasta" e lavorare, grazie per le risate a tutte le ragazze che hanno partecipato al 1° corso di Ancona. Elisabetta
RispondiEliminaIo sono stanca ma veramente contenta! Grazie grazie a tutti anche da parte mia. Tra risate e fatica ho imparato molto e Paoletta e Adriano sono stati impagabili. Grazie anche a Pascale e alla sua famiglia per l'ospitalità deliziosa.
RispondiEliminaUn saluto e un abbraccio alle ragazze del corso (sì sì ... anche a chi "rubava" mattarello e farina dalla spianatoia vicina!).
ciao ciao
emanuela (jesi)
che dire...il corso è andato ben oltre le mie aspettative...davvero uno spettacolo!! Ho imparato tanto e riso da morire :-))! Veramente un grazie immenso ai 2 maestri e a tutte le ragazze che erano li a condividere questa fantastica esperienza (mi avete fatto troppo ridere)!!
RispondiEliminaPer la povera Emanuela: senza il mio "spolvero" e i miei furti non ti saresti cosi divertita vero??ahaahha :-))!!sei stata un angelo ad avermi sopportata (e adesso chi ce la farà a rispondere ad una tua tel. in azienda senza ridere??)!!
Un abbraccio forte a tuttiii :-)))!!
Sono contenta che siate andati nel posto che vi avevo segnalato!!E' un incanto ed i proprietari sono deliziosi!!
RispondiEliminaSandra, ti ringrazio tantissimo, è stato perfetto, ha anche il forno a legna ;)
RispondiElimina@bettaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa :))
RispondiEliminama quante risate mi avete fatto fare?? comunque so già che ti applichi e che robina stai a fà??
la focaccia come sta andando?? ;-)
un bacio e W l'italiaaaaaaaaaaaaaaaaa!!
@emanuela, daiiiii sta cosa me la so' persa, chi è che rubava farina e mattarello?? ahahahaha :))
@ahhh, la saretta???? saretta bella, sto aspettando di vedere un tuo lievitato, eh??
su su al lavoro :)
smack dolcezza!
@sandra, grazie di cuore, mi sono innamorata della tenuta appena vista, oltre che di pascale sophie e tutti loro! non solo il posto è da sogno, ma pare di stare a casa!
paolettaaa...trovi le foto della focaccia pugliese post-corso su f.b....ho taggato te e Adriano!!
RispondiEliminaRispondo io per emanuela..la colpevole dei furti ero io per colpa del mio essere mancina :-)!!!
Non so come ha fatto a sopportarmi :-)!
saretta, visteeeeeeeeeeeeeee :))
RispondiEliminache bello vedere i risultati dopo le fatiche !!
GIA'...enorme soddisfazione veramente...prossimo obiettivo panini semidolci :-)!! buoni da morireee!!!
RispondiEliminaAvete già stillato il calendario per l'autunno?Ci sono già le date?Baciotti,Paola
RispondiElimina@Paola, stiamo facendo :)
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