12 e 13 Giugno 2010 - (Granarolo dell'Emilia) - 11 km. da Bologna - 63 Km. da Modena - 82 km. da Ravenna
ore 13,30/20,30
LOCATION: Pro -Loco, Sala Arancio c/o Borgo dei Servizi - Via San Donato, 74 Granarolo dell'Emilia (BO)
Programma:
ore 13,30: inizio corso
La fine dei corsi è prevista per le ore 21,00 circa ma è puramente indicativa. Se la situazione, o le abilità personali, lo dovessero richiedere, potrebbe essere protratta.
Teoria: Breve introduzione teorica in cui saranno trattati i seguenti argomenti:
Cenni sulla lievitazione, metodo di impastamento, sviluppo del glutine, funzione ed importanza dalla puntata e dei legami glutinici, interazione degli ingredienti sugli impasti e loro corretta gestione.
Programma:
ore 13,30: inizio corso
La fine dei corsi è prevista per le ore 21,00 circa ma è puramente indicativa. Se la situazione, o le abilità personali, lo dovessero richiedere, potrebbe essere protratta.
Teoria: Breve introduzione teorica in cui saranno trattati i seguenti argomenti:
Cenni sulla lievitazione, metodo di impastamento, sviluppo del glutine, funzione ed importanza dalla puntata e dei legami glutinici, interazione degli ingredienti sugli impasti e loro corretta gestione.
PASTA BRIOCHE - Adriano (ricetta inedita):
Funzione ed effetti degli ingredienti
tecnica di impasto
ordine di inserimento degli ingredienti
impasto a macchina
prova del velo
funzione e corretta esecuzione delle pieghe di forza ed effetti sugli impasti, funzione e durata dei riposi
formatura a sfera, formatura brioche à tête (tuppo)
funzione e corretta esecuzione di tre livelli di serratura
manualità con pasta inerte
tecniche di intreccio ad 1 e più capi
cottura
LUMACHELLE ORVIETANE - Paoletta o PANINI SEMIDOLCI -Adriano
Impasto diretto
formatura
cottura
FOCACCIA PUGLIESE - Paoletta
Tecnica di impasto manuale per prodotti ad alta idratazione
pieghe
formatura
cottura
PIZZA BIANCA ROMANA - Adriano
Funzione ed effetti degli ingredienti
tecnica di impasto a macchina e manuale
ordine di inserimento degli ingredienti
prova del velo
funzione e corretta esecuzione delle pieghe di sovrapposizione ed effetti sugli impasti, preformatura
tecnica di stesura
cottura
CROISSANT (ultima stesura) - Paoletta
Impasto manuale
punto di pasta e sua funzione
funzione degli ingredienti
corretta esecuzione e funzione dei “giri”
formatura croissant
formatura danish pastries
cottura
Sarà reso disponibile un numero di postazioni di lavoro adeguate, in modo che ognuno possa alternarsi agli impasti con un altro partecipante.
Per esigenze di tempo, sarà portata a cottura una parte dei prodotti preparati.Ogni partecipante dovrà portare con se il proprio grembiule.
PREZZO complessivo per il corso di 2 giorni - € 130,00Le iscrizioni, ad ogni corso, verranno chiuse al raggiungimento di un numero max di 18 partecipanti.L'orario di fine corso è puramente indicativo.
Se sei interessato a partecipare, o per altre info, scrivi a a:aniceecannella@alice.it oppure a ovarriato@libero.it al 346 777 86 09.
Ma che bravi!!,certo che state facendo un vero e proprio tour de force,augurissimi per questi nuovi corsi siete bravissimi!!.So che non mi tocca scrivere qui ,ma adesso che siete in giro per l'Italia dove vi becco??.Un grandissimo bacione a entrambi,ma a Paoletta più forte!!!!Paola da Procida.
RispondiEliminanoooooo!!!! perche' a Granarolo!!! uffaaaaa!!!! ho dato un'occhiata sul sito dell'ATC, trasporti pubblici Bologna e sabato e domenica è praticamente impossibile tornare a Bologna! l'ultimo bus è intorno le 19.30!!!
RispondiEliminafaccio un appello! se qualcuno va in auto o è disposto a dividere un taxi (una corsa da Granarolo a Bologna in un punto strategico per proseguire in bus costerà intorno ai 20-25 euri) per le due giornate si metta in contatto con me!!!
Io sono di Bologna e dotata di auto...ma haime il 12 giugno non posso proprio (vivo a Londra)!!Vi prego vi prego fate il bis il 26 e sono dei vosti al 100%!!
RispondiEliminaio mi sono segnata per Bologna e vengo da Rimini... sono in macchina dasola e se quindi qualcuno abita dalle mie parti o nel tragitto Rimini Bologna offro volentieri un passaggio!
RispondiElimina@paola, bella!! scrivi o chiama quando vuoi :)
RispondiElimina@shade, dai che in qualche modo si fa come ti ho detto ;-)
un bacio grande
@vale che peccatoooooooooooo :))
@lenticchia, grazie come sempre della tua disponibilità :)
un bacio, a presto!
@ lenticchia: se non sono troppo sfacciata... io un passaggio lo accetto volentieri per il ritorno :);
RispondiEliminaabito su san donato, neanche tanto lontano da Granarolo, ma a piedi è un po' complesso!
grazie mille!!! ragazze non vedo l'ora!!!
@ Lenticchia:
RispondiEliminaCiao! Mi chiamo Laura e ho 24 anni, sto a Bologna e sarei interessata a fare il corso di Granarolo ma ahimè sono senza macchina e non saprei come tornare. Quindi, posso scroccarti anche io un posticino in macchina?? Ovviamente dividendo le spese di viaggio! Posso scendere a S.Donato insieme a Shade e poi prendere un taxi, tanto l'importante è arrivare in città!
Aspetto notizie così in caso mi segno al corso!!
Grazie,
Laura
@ Shade: in caso ci dividiamo un taxi??
RispondiEliminaGrazie
laura
non c'era anche Cesena?
RispondiEliminaPensate di fare anche una tappa in Piemonte??
RispondiEliminaLe Langhe sono bellissimi.....niente da invidiare alla Maremma!!!
Pensateci!!
@ shade & laura: ragazze un passaggio ve lo do volentieri... vediamo l'ora che facciamo e poi magari vi do uno strappo anche + lontano!
RispondiEliminaNon vedo l'ora! Ci vediamo sabato
@ Lenticchia: grazie mille!!! andrà benissimo anche via San donato!!! anch'io sono emozionatissima!!!
RispondiEliminaCiao a tutte, risolvendo alcuni impegni di lavoro e compatibilmente con i posti ancora a disposizione riuscirei forse a partecipare al corso ma ho anche io il problema del ritorno serale a Bologna. Posso aggregarmi a voi se avete ancora posto in macchina? Anna Maria
RispondiElimina@Lenticchia: GRAZIE MILLE!!!
RispondiEliminaci vediamo presto!!!
Laura
anna maria, forse accompagno alcune persone, puoi aggregarti a me.
RispondiEliminaciao a tutti, qui Mirka di Modena
RispondiEliminaanch'io sarò al corso con voi e scrivo per dirvi che mi offro volentieri ad accompagnare che ne ha bisogno..potremmo partire tutti in corteo, che bello !!!!!...come nei matrimoni..!!! ahahahah
non fateci caso, ma l'euforia che mi ha preso da quando mi sono iscritta al corso mi sta dando alla testa !!
ci vediamo sabato... ciao
Mirka
grande Mirka!!! mi sa che siamo un bel gruppetto pazzerello ;)
RispondiEliminaScusatemi per il tentennamento ma devo definitivamente rinunciare, ho sperato di poter partecipare fino a due minuti fa ma il lavoro è lavoro e di questi tempi... Adriano grazie ancora per la disponibilità spero davvero di potervi incontrare in un'altra occasione.
RispondiEliminaaccidenti, scopro solo ora che siete a due passi da casa mia!che peccato non parteciparvi!se solo vi avessi letto prima...non è che avete intenzione di fare il bis sempre qui a cadriano!?!magari!!!ciao paolé, bellissimo il resoconto del corso di firenze!Ale
RispondiEliminaNOOOOOOOOO NOOOOOOOO leggo di questo post troppo tardi!!! Questo è ESATTAMENTE il corso che volevo fare io, ditemi che tornerete a Bolognaaaaa!!!
RispondiElimina@mirka, che piacere è stato conoscerti :))
RispondiEliminasei di una simpatia unica!!
@shade, un bacio grandissimo, e se vai portamelo in sicilia, quella grande terra meravigliosa :)
annamaria, annasole, torneremo :))
mmm.... Aspettavo un corso a Bologna, me ne sono accorta solo ora che c'è già stato. Non potevo venire per quella data, ero all'estero. Ma spero replichiate ( magari non dal 26 settembre al 3 ottobre, perchè sarò di nuovo all'estero).Sono Laura , ciao (lau )
RispondiElimina@lau, ciao! no, bologna non è prevista per quelle date... in realtà non è prevista in autunno! vedremo forse la prossima primavera :)
RispondiEliminaè esattamente il corso che cercavo...ma posso solo a Bologna! spero che ci torniate!!!
RispondiElimina@Rebecca, a bologna no, mi spiace :(
RispondiEliminama tra poco pubblico il programma per Parma in un bellissimo posto :)
e poi altrove... torna a leggere il calendario casomai.
un bacio
Ciao sono Francesca, se fate un corso dalle mie parti me lo fate sapere per piacere? Ho delle amiche interessate, forse potrei anche aiutarvi a trovare un location adatta. Grazie mille
RispondiEliminaf.taviani@hotmail.it
Non venite mai dalle parti di Imperia o Savona a tenere i corsi....??? Anche noi abbaimo bisogno del vostro aiuto!!!!!!!
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